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Buñuelos de queso y chorizo
Ingredientes para 18 personas
- 0.5 l. de leche
- 200 gr. de mantequilla
- Sal
- 300 gr. de harina
- 8 huevos (aproximadamente)
- 120 gr. de queso
- 120 gr. de chorizo
Preparación
- Poner a calentar en un cazo la leche, la mantequilla y la sal.
- Cuando comience a hervir se hecha toda la harina de golpe y se remueve con una cuchara de madera. Cuando se empiece a hacer una bola se apaga el fuego y se sigue removiendo hasta que esté todo bien mezclado.
- Antes de incorporar los huevos se tiene que enfriar un poco la masa. Podemos aprovechar para desmenuzar el chorizo y para rallar el queso, nosotros usamos un queso semicurado.
- Cuando la masa esté lo suficientemente fría como para que no se cuajen los huevos, añadimos el primero y mezclamos muy bien.
- Cuando esté bien incorporado se añade el siguiente huevo, y se vuelve a mezclar. Así hasta usar todos los huevos.
- Al añadir cada huevo parecerá que la masa se corta, pero no, al seguir mezclando se incorporará perfectamente.
- Ahora se añade y se mezcla el chorizo desmenuzado y el queso rallado.
- Se van formando los buñuelos con cucharas o con manga pastelera y se van colocando en la bandeja del horno, un poco separados porque crecerán.
- Se meten al horno precalentado a 180º durante 20 ó 25 minutos, dependiendo del tamaño de los buñuelos.
- Se pueden comer templados o fríos.
Notas
- Esta pasta, sin el queso ni el chorizo, se llama "choux".
- Si al principio añadimos azúcar obtendremos profiteroles, para rellenarlos con cualquier crema dulce.
- En salado también se pueden rellenar con crema de queso, un poco de paté, etc.
- (Basada en una receta de Lorraine Pascale)
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