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Receta de BUÑUELOS DE QUESO Y CHORIZO

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Buñuelos de queso y chorizo

Receta de buñuelos de queso y chorizo

Ingredientes para 18 personas

  • 0.5 l. de leche
  • 200 gr. de mantequilla
  • Sal
  • 300 gr. de harina
  • 8 huevos (aproximadamente)
  • 120 gr. de queso
  • 120 gr. de chorizo

Preparación

  • Poner a calentar en un cazo la leche, la mantequilla y la sal.
  • Cuando comience a hervir se hecha toda la harina de golpe y se remueve con una cuchara de madera. Cuando se empiece a hacer una bola se apaga el fuego y se sigue removiendo hasta que esté todo bien mezclado.
  • Antes de incorporar los huevos se tiene que enfriar un poco la masa. Podemos aprovechar para desmenuzar el chorizo y para rallar el queso, nosotros usamos un queso semicurado.
  • Cuando la masa esté lo suficientemente fría como para que no se cuajen los huevos, añadimos el primero y mezclamos muy bien.
  • Cuando esté bien incorporado se añade el siguiente huevo, y se vuelve a mezclar. Así hasta usar todos los huevos.
  • Al añadir cada huevo parecerá que la masa se corta, pero no, al seguir mezclando se incorporará perfectamente.
  • Ahora se añade y se mezcla el chorizo desmenuzado y el queso rallado.
  • Se van formando los buñuelos con cucharas o con manga pastelera y se van colocando en la bandeja del horno, un poco separados porque crecerán.
  • Se meten al horno precalentado a 180º durante 20 ó 25 minutos, dependiendo del tamaño de los buñuelos.
  • Se pueden comer templados o fríos.

Notas

  • Esta pasta, sin el queso ni el chorizo, se llama "choux".
  • Si al principio añadimos azúcar obtendremos profiteroles, para rellenarlos con cualquier crema dulce.
  • En salado también se pueden rellenar con crema de queso, un poco de paté, etc.
  • (Basada en una receta de Lorraine Pascale)

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