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Receta de BRANDADA DE BACALAO

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Brandada de bacalao

Receta de brandada de bacalao

Ingredientes para 25 personas

  • 1 kg de bacalao
  • 16 granos de ajo
  • 400 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml de nata para cocinar

Preparación

  • Desalar el bacalao (nosotros lo tuvimos cubierto de agua en la nevera cambiando el agua tres veces).
  • Una vez desalado, sacar del agua, escurrir y secarlo con papel absorvente.
  • Quitar la piel y todas las espinas al bacalao. Cortarlo en dados regulares.
  • Pelar los granos de ajo y cortarlos a láminas finas.
  • En un cazo pequeño, poner el aceite y los ajos. Dorar a fuego medio para conseguir un aceite perfumado.
  • Retirar los ajos dorados y mantener el aceite caliente.
  • Poner los dados de bacalao en una cazuela, justo cubierto de agua y a fuego lento; cocer sólo hasta que arranque a hervir, escurrirlo y echarlo a un bol que no sea de plástico.
  • Añadir la nata, el aceite que tenemos caliente y triturar con la batidora para conseguir una crema de textura fina y untuosa.
  • Triturar unos segundos más y ya tendremos lista nuestra brandada de bacalao.

* Con esta brandada de bacalao hemos rellenado unos panecillos de tinta de calamar para elaborar nuestra "minihamburguesa negra".

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