Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de BONITO CON SAMFAINA

Todas las recetas

Bonito con samfaina

Receta de bonito con samfaina

Receta de bonito con samfaina

Ingredientes para 23 personas

  • 7 Kg. de bonito en tacos, limpio de piel y espinas
  • 5 pimientos rojos
  • 5 berenjenas
  • 5 calabacines
  • 5 cebollas
  • 5 Kg. tomates
  • Medio l. de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr harina de trigo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Pimienta molida
  • Sal

Preparación

  • Salpimentar el bonito, enharinarlo y dorarlo en el aceite. Reservar.
  • Cortar en dados la berenjena, el calabacín y los pimientos. La cebolla cortarla en juliana.
  • Rehogar las verduras en el aceite de marcar el atún con un poco de sal hasta que estén blanditas (primero la cebolla, después el pimiento y por último la berenjena y el calabacín).
  • Añadir el tomate rallado y el azúcar. Dejar hacer la samfaina hasta que espese, de 15 a 20 minutos.
  • Incorporar el bonito y cocer 5 minutos más con la samfaina.

2009/2018 - Sociedad Gastronómica Tragapán y Mascasopas - Yela (Guadalajara)