Bizcocho de zanahoria
La combinación de zanahoria, canela y limón da como resultado un bizcocho de zanahoria casero lleno de aroma y sabor, perfecto para desayunos, meriendas o para acompañar un café.
Ingredientes para 16 personas
- 6 huevos
- 400 g de zanahoria rallada
- 2 cuajadas naturales
- 6 medidas de cuajada de harina
- 4 medidas de cuajada de azúcar
- 2 medidas de cuajada de aceite de oliva
- 2 sobres de levadura química (tipo Royal)
- 2 cucharadas de canela en polvo
- Ralladura de limón
Preparación
- Lavar y rallar las zanahorias. Reservar.
- Vaciar las cuajadas en un bol pequeño y reservar los recipientes para medir el resto de ingredientes con ellos.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- En un bol grande, batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir el aceite de oliva, las cuajadas, y la ralladura de limón. Batir.
- Incorporar la harina y la levadura tamizada. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
- Es el momento de añadir la zanahoria rallada y la canela en polvo, removiendo suavemente con una espátula hasta conseguir una masa uniforme.
- Engrasar el molde o forrarlo con papel de horno.
- Verter la mezcla en el molde y hornear a media altura durante 30-35 minutos a 180 ºC.
- Comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, estará listo.
- Retirar del horno, dejar templar y desmoldar.
Notas:
- Habrás comprobado que este bizcocho es una variante del conocido como Bizcocho 1-2-3. Hemos sustituido el yogurt por cuajada y añadido zanahoria rallada, la cual aporta jugosidad al bizcocho.
¿Sabías que ...?
- ... separando las yemas de las claras y montando éstas a punto de nieve, se obtiene un bizcocho más alto y esponjoso