Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de BACALAO A LA PORTUGUESA

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Bacalao a la portuguesa

Receta de bacalao a la portuguesa

Ingredientes para 18 personas

  • 1,5 kg lomos de bacalao desalado congelado
  • 3 kg patatas
  • 12 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Coñac

Preparación

  • Descongelar el bacalao, quitarle la piel y desmigarlo.
  • Pelar y cortar las patatas en paja con la mandolina, freirlas en abundante aceite de oliva y reservar.
  • En una sartén a fuego lento, poner con un poco de aceite el bacalao y un chorrito generoso de coñac.
  • Cuando este dorado añadimos los huevos batidos y a continuación las ptatas fritas en paja.
  • Ojito con la sal. Mejor probamos y si hace falta, añadimos.
  • Servir

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