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Receta de BABA GANOUSH

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Baba ganoush

Receta de BABA GANOUSH

Ingredientes para 20 personas

  • 10 berenjenas moradas grandes
  • 10 dientes de ajo
  • 5 limones
  • Tahini (pasta de sésamo)
  • Comino
  • Sal
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de oliva
  • Sésamo en semillas
  • Pimentón dulce
  • Pan de pita
  • Crudités de verduras

Preparación

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Introducir las berenjenas enteras y hornear durante 1 hora aproximadamente.
  • Cuando se hayan enfriado un poco, pelar las berenjenas y colocarlas en un bol amplio.
  • Añadir al bol los dientes de ajo picaditos, el zumo de 4 limones, 5 cucharadas de tahini, comino, sal, y aceite de sésamo.
  • Mezclar todo uniformemente con un tenedor o la mano del mortero.
  • Probar y rectificar de sal, de comino o de zumo de limón si lo creemos necesario. Dejar enfriar.
  • Distribuir en varios recipientes para servir y decorar con semillas de sésamo, pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva.
  • Acompañar con pan de pita y crudités.

Nota:

  • Zanahoria, apio, pepino..., puedes utilizar cualquier verdura que te guste como crudité.

Curiosidades sobre el baba ganoush:

  • También llamado Mutabal, Abugannuc o Melitzanossalata. Tiene un origen incierto, pero su consumo es habitual en la cocina balcánica, en el norte de Africa y en el Mediterráneo oriental.

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