Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de ARROZ CON LECHE

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Arroz con leche

Receta de arroz con leche

Ingredientes para 20 personas

  • 3 l de leche entera
  • 300 g de arroz redondo
  • 150 g de azúcar
  • 2,5 ramas de canela
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cáscara de naranja
  • 1 cáscara de limón
  • 1 cucharada sopera de vainilla azucarada
  • Canela molida para decora
  • 1 taza de anís

Preparación

  • Se ponen 2 litros de leche a calentar.
  • Cuando empieza a templar se le echa una cucharada sopera de mantequilla, las cáscaras de naranja y limón y la canela en rama troceada.
  • Cuando empieza a hervir, a los 10 o 15 minutos, se añade el arroz.
  • Pasados 5 minutos se añade el azúcar.
  • Removemos y, cada 20 minutos se le va añadiendo leche. En total estará cociendo una hora o 1 hora y 10 minutos.
  • A falta de 15 minutos se añade una taza de anís y media cucharada sopera de vainilla azucarada.
  • Colocar en una fuente y dejar enfriar unas horas en el frigorífico.
  • En el momento de servir, espolvorear con canela molida.

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