Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de ALITAS DE POLLO MARINADAS

Todas las recetas

Alitas de pollo mariadas

Receta de alitas de pollo marinadas

Receta de alitas de pollo marinadas

Ingredientes para 16 personas

  • 5 kg alitas de pollo
  • 1/2 cabeza de ajos
  • Perejil
  • Orégano
  • 50 g pimentón de la Vera dulce
  • 50 g pimentón de la Vera picante
  • Sal
  • 100 g vinagre de manzana
  • Pimienta
  • 300 g de aceite de oliva virgen extra (100 g para cada uno de los adobos)

Preparación

  • Lo primero que hay que hacer es preparar los tres tipos de adobo.
  • Echar los ajos pelados, el perejil, sal y pimienta en un mortero. Cuando esté bien majado, echar a un bol con un buen chorro de aceite y reservar.
  • En otro bol, introducir orégano, pimentón dulce, sal, aceite y vinagre. Mezclar y reservar.
  • En un tercer bol, poner orégano, pimentón picante, sal, aceite y vinagre. Mezclar y reservar.
  • Trocear las alitas en dos partes, dejando las puntas. Introducir en cada uno de los majados preparados con pimentón 1,5 kg de alitas y en el bol del ajo los 2 kg restantes.
  • Remover bien para que los adobos impregnen las alitas. Tapar con film y dejar macerar, al menos, 5 horas en el frigorífico.
  • A la hora de preparar las alitas, encender la barbacoa o el fuego de leña.
  • Cuando las brasas estén listas, colocar las alitas sobre las parrillas y asarlas hasta que estén bien hechas.

2009/2018 - Sociedad Gastronómica Tragapán y Mascasopas - Yela (Guadalajara)