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Receta de ALBÓNDIGAS DE MORCILLA DE BURGOS

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Albóndigas de morcilla de Burgos

Receta de Albóndigas de morcilla de Burgos

Receta de Albóndigas de morcilla de Burgos

Ingredientes para 25 personas

  • 1,5 kg morcilla de Burgos
  • 30 huevos
  • Sal

Preparación

  • Quitar la piel a las morcillas y trocearlas.
  • Poner una sartén al fuego, añadir las morcillas picaditas y rehogar a fuego lento durante 10 minutos.
  • Mientras tanto, batir los huevos en un bol amplio con un poco de sal.
  • Cuando la morcilla esté lista, dejar atemperar y añadirla al bol con los huevos. Mezclar bien.
  • Cortar 50 cuadrados de papel film de 20x20cm aprox. y colocar uno sobre una taza o cuenco.
  • Poner dos cucharadas de la mezcla anterior sobre el cuadrado de film, cerrarlo, dar una vuelta y atar con un clip, un nudo,... Repetir la operación 49 veces más.
  • Colocar una olla con agua al fuego. Cuando hierva, ir añadiendo los paquetitos que tenemos reservados.
  • Hervirlos durante 10 minutos y sacarlos del agua.
  • Quitar el film con cuidado de no quemarse.
  • Servir dos albóndigas por persona sobre una base de puré de patata.

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