Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de TIRAMISÚ

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Tiramisú

Receta de tiramisú

Ingredientes para 24 personas

  • 3 paquetes bizcochos de soletilla
  • 1,750 g de nata líquida
  • 1,750 g de queso Mascarpone
  • 350 g de azúcar
  • 14 yemas de huevo

Para el "empapado":

  • 10 tazas de café exprés
  • 70 g de azúcar
  • 7 vasos de licor de Amaretto
  • Cacao puro en polvo

Preparación

  • Para hacer la crema inglesa, poner a hervir la nata y el azúcar a 86 grados (hasta que hierva).
  • A continuación, batir las yemas de huevo en un bol.
  • Cuando la crema hierva, incorporar al bol de las yemas sin dejar de remover.
  • A continuación, poner el queso Mascarpone en otro bol y verter la crema inglesa colada encima.
  • Mezclar suavemente y dejar reposar 24 horas en la nevera.
  • Cuando retires la crema de la nevera, montar hasta que alcance una textura cremosa.

Para el "empapado":

  • Mezclar el azúcar con el café y añadir el licor de Amaretto.
  • Meter los bizcochos en el "mojado" y ponerlos en un plato.
  • Y ya para acabar, poner 3 cucharadas de crema con Mascarpone en una copa e incorporar el bizcocho.
  • Añadir otra capa de crema y otra de bizcocho.
  • Finalmente, incorporar una cucharada de crema y dejar en la nevera durante una o dos horas.
  • Al momento de servir añadir el cacao puro espolvoreado y decorar un una ramita de hierbabuena.

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