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Receta de PANECILLOS DE CURRY

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Panecillos de curry

Receta de panecillos de curry

Ingredientes para 25 personas

  • 500 g de harina de fuerza
  • 80 g de azúcar blanquilla
  • 12 g de sal
  • 250 g de leche
  • 100 g de mantequilla
  • 30 g de levadura fresca
  • 10 g de curry
  • 5 g de cúrcuma
  • Huevo (si fuera necesario)
  • Sésamo negro
  • Aceite de oliva para amasar

Preparación

  • En un bol poner todos los ingredientes (excepto la mantequilla, el curry y la cúrcuma) y mezclar suavemente. Incorporar la mantequilla cuando la masa tenga un poco de estructura. Si hiciera falta se le añade un poquito de huevo (a nosotros no nos ha hecho falta).
  • Poner aceite en la mesa y hacer un plegado.
  • Reposo de 10 min.
  • Hacer otro plegado.
  • Añadir el curry y la cúrcuma y mezclar.
  • Plegar de nuevo.
  • Reposo de 10 min.
  • Amasar en Thermomix durante 6 minutos para que se integre bien el color.
  • Dejar reposar 15 min. Meter la masa en bloque a la nevera y dejarla toda la noche tapada con film.
  • Al día siguiente, cortar la masa en trozos de 30 gramos y formar los panecillos con forma de bolita (con 500g de harina salen 30 panecillos).
  • Ayudándonos de un spray, mojar los panecillos con agua.
  • Poner el topping deseado, en nuestro caso sésamo negro, apretando un poquito para que se enganche bien.
  • Colocar los panecillos un poquito separados sobre papel de horno en una bandeja.
  • Tapar con un plástico para que no les dé el aire y dejar que reposen durante 1 hora a temperatura ambiente.
  • Precalentar el horno a 200-210ºC arriba y abajo.
  • Provocar vapor en el horno con piedras volcánicas, mojando las paredes, con hielo,...
  • Humedecer los panecidos de nuevo antes de meter al horno.
  • En 8 o 10 minutos estarán dorados por abajo lo que nos indica que ya están cocidos.
  • Sacar los panecillos del horno y ponerlos sobre una rejilla.

* Estos panecillos de curry los hemos utilizado en nuestras "Mini hamburguesas de pollo, queso curado y cebolla caramelizada".

* No os perdais el libro de Daniel Jordà "Panes Creativos" donde podréis encontrar ésta y otras recetas de panes espectaculares.

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