Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de FLAN DE CAFÉ

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Flan de café

Receta de flan de café

Ingredientes para 23 personas

  • 65 gramos de café molido, de buena calidad
  • 475 ml. de leche entera
  • 3 huevos enteros y 3 yemas
  • 150 gramos de azúcar
  • 100 ml. de nata

Preparación

  • Poner 300 ml. de agua a hervir, cuando rompa el hervor la apartáis de fuego y le echáis de golpe el café molido, dejáis reposar.
  • Mientras reposa el café, ponéis a hervir la leche, una vez la leche haya hervido la apartáis del fuego y le añadís el café bien colado, si no tenéis colador de tela, podéis confeccionar uno con paños tupidos de algodón o hilo.
  • El colador tiene que ser muy tupido, pues sino dejara pasar un polvillo muy sutil del café y luego puede dar una mala apariencia al flan, también se puede emplear filtro de papel.
  • En un bol se baten los huevos y yemas con el azúcar y la nata, hasta que este todo bien mezclado.
  • Añadís poco a poco la mezcla de café y leche, sin dejar de batir.
  • Pasáis este batido a una flanera o molde adecuado.
  • Meter al horno al baño maria y cocerlo aproximadamente 45 minutos, hasta que la aguja salga completamente limpia.
  • Sacar del horno y dejar enfriar antes de meterlo a la nevera.
  • Para servirlo sacarlo de la nevera 30 minutos antes, lo desmoldáis, lo decoráis y lo servís.

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