Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de EMPANADA DE LOMO

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Empanada de lomo

Receta de empanada de lomo

Receta de empanada de lomo

Ingredientes para 23 personas

  • 10 dientes de ajo
  • 8 pimientos verdes
  • 8 huevos
  • 1600 gr. lomo adobado
  • 16 cucharadas salsa de tomate (mejor casero)
  • 2 kg de harina
  • 4 vasos de cerveza
  • 4 vasos de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  • Realizamos un sofrito de ajo, cuando se doren se retira y se pone el pimiento en tiras en ese aceite a fuego lento.
  • Cortamos el lomo en tiras de unos 2 ó 3 cm. de grosor.
  • Cuando el pimiento está hecho ponemos el lomo a freir y reservamos.
  • Cocemos los huevos y reservamos.
  • Hacemos la masa, para ello ponemos:
    • Aceite de oliva y cerveza a partes iguales
    • Harina hasta conseguir ligar masa
    • Sal
  • Partimos la masa en dos mitades y con un rodillo extendemos una mitad sobre la bandeja del horno.
  • En la base ponemos la salsa de tomate, a continuación el sofrito y encima el lomo y los huevos duros cortados en círculos.
  • Cubrimos con la masa extendida. Ponemos huevo batido a modo de pegamento en el borde inferior y pintamos la parte superior con el huevo batido para que se dore.
  • Pinchamos con un tenedor.
  • Introducimos en el horno de leña (que habremos calentado previamente) durante 25 minutos a 175º C.
  • Servimos fría o caliente dependiendo de los gustos.

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