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Tragapán y Mascasopas

Receta de CALÇOTS CON SALSA ROMESCO

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Calçots con salsa romesco

Receta de calçots con salsa romesco

Receta de calçots con salsa romesco

Ingredientes para 22 personas

  • 5 kg de calçots
  • 5 ó 6 dientes de ajo
  • Pan
  • Almendras
  • 6 ó 7 tomates
  • Guindilla
  • Aceite
  • Vinagre

Preparación

  • Se asan los calçots en las brasas de una buena lumbre.

Para la salsa romesco

  • Se pican los 5 ó 6 dientes de ajo (o más según gusto del consumidor).
  • Se asan los tomates y se juntan con el ajo, un puñado de almendras, media barra de pan tostado y un poco de guindilla.
  • Todo ello se bate con la batidora hasta que queda una salsa más o menos líquida.
  • Se añade un poco de aceite y vinagre y ya está lista para comerla con los calçots.

Servidos en una teja queda muy aparente y conservan el calor.

Se comen con las manos: Se quita la primera capa del calçot, se pringa en salsa romesco, se eleva por encima de la boca y se deja caer dentro.

Sólo se come la parte blandita, la parte más dura se desecha.

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