Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de SOPA DE CHOCOLATE BLANCO

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Sopa de chocolate blanco

Receta de sopa de chocolate blanco

Ingredientes para 20 personas

  • 1,2 kg de chocolate blanco (35%)
  • 1,5 l de leche
  • 1,5 l de nata
  • 10 ramas de canela
  • Frutos rojos
  • 3 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de azúcar glass

Preparación

  • La noche anterior, batir las claras y pintar suavemente los frutos rojos con un pincel. Espolvorear con azúcar y reservar fuera de la nevera hasta el día siguiente.
  • El día de la comida, trocear el chocolate blanco y colocarlo en un bol o jarra.
  • Poner la leche, la nata y la canela en un cazo al fuego y llevar a ebullición.
  • Apartar del fuego y tapar con papel film para que infusione durante 15 minutos.
  • Colar la infusión y añadirla sobre el chocolate blanco.
  • Triturar con ayuda de una batidora y verter la preparación en las copas.
  • Servir las copas junto a los frutos rojos escarchados, espolvoreándolos en el último momento con azúcar glass.
  • FUENTE: Martín Berasategui en Robin food.

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