Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de POLLO AL AJILLO

Todas las recetas

Pollo al ajillo

Pollo al ajillo

Pollo al ajillo

Ingredientes para 23 personas

  • 5 pollos
  • 4 cabezas de ajo
  • 500 g harina
  • 1,5 l vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  • Al comprar los pollos, pedir que los corten en trozos pequeños.
  • Quitar las partes oscuras (hígaditos, corazón…) antes de freír porque, si no se retiran, hacen un caldo muy feo.
  • Sazonar los trozos de pollo y pasarlos ligeramente por harina.
  • Freirlos en una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva para dorar su parte exterior.
  • Una vez estén bien dorados los trozos de pollo, retirar y poner en una cazuela. Reservar.
  • En otra sartén, o en ésta bien limpia, rehogar un poco de harina con un chorrito de aceite; cuando esté tostada, poner el vino y un pelín de agua.
  • Mientras, machacar muy bien los ajos crudos y pelados con un poco de sal para que no salten y añadirlos a la salsa.
  • Pasados cinco minutos, verterla sobre el pollo de la cazuela.
  • Dar un último hervor para que se integren todos los ingredientes.
  • Para llevarlo a la mesa, sacar las tajadas de pollo de la cazuela, ponerlas en una fuente y verter por encima la salsa.
  • Nosotros hemos acompañado el pollo con patatas panaderas, chalotas al horno y ensalada. Elige la guarnición que más te guste.

2009/2018 - Sociedad Gastronómica Tragapán y Mascasopas - Yela (Guadalajara)