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Receta de PASTEL DE QUESO, MANGO Y PLÁTANO

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Pastel de queso, mango y plátano

Receta de pastel de queso, mango y plátano

Ingredientes para 25 personas

  • 400 g queso crema (tipo Philadelphia)
  • 100 ml nata para montar
  • 700 ml leche entera fría
  • 180 g chocolate blanco para repostería
  • 150 g azúcar
  • 500 de mango
  • 4 plátanos
  • 4 sobres de cuajada en polvo
  • 20 g mantequilla

Preparación

  • Pelar la mitad de los mangos y los plátanos y cortarlos en cuadraditos.
  • Poner una sartén al fuego. Cuando esté bien caliente añadir la mantequilla y la fruta que acabamos de cortar. Saltear a fuego fuerte durante un par de minutos.
  • Añadir 30 gramos de azúcar (dos cucharadas) y saltear un par de minutos más.
  • Llevar a ebullición en un cazo cuatro cucharadas de agua y cuatro de azúcar para obtener un almíbar.
  • Mientras tanto, pelar el mango reservado, cortarlo en cubos y colocarlo en un bol.
  • Volcar el almíbar recién hecho sobre estos cubos de mango y dejar enfriar. Reservar hasta la hora de emplatar.
  • Disolver el contenido de los sobres de cuajada en 300 ml de leche fría.
  • En un cazo amplio, calentar a fuego suave el resto de la leche, el queso crema, la nata líquida, 30 g de azúcar y el chocolate blanco.
  • Mezclar suavemente con unas barillas hasta que comience a hervir y retirar del fuego.
  • Añadir la mezcla leche-cuajada y volver al fuego hasta que hierva de nuevo, sin dejar de remover.
  • Apagar el fuego, incorporar la fruta salteada previamente y verter en los recipientes donde se servirá el postre.
  • Dejar enfriar y servir con una cucharada de fruta en almibar que tenemos reservada.

Basada en una receta de "El Comidista"

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