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Receta de JUDIAS CANELA CON DE LACÓN

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Judias canela con de lacón

Receta de judias canela con de lacón

Ingredientes para 20 personas

    • 2 kg de judías
    • 1 kg de lacón curado salado
    • 1 punta de jamón
    • 2 puerros
    • 2 cebollas
    • 1 cabeza de ajos

    Para el sofrito:

    • 1 cebolla
    • 3 cucharadas de harina
    • 2 cucharadas de pimentón dulce
    • 1 taza de salsa de tomate
    • Aceite de oliva
    • Sal

Preparación

  • La noche anterior, se ponen en remojo las judías con agua templada y bicarbonato.
  • En otra cazuela dejaremos en remoto también el lacón.
  • Al día siguiente se ponen a cocer las judías con agua fría, junto con el lacón entero, la punta de jamón y las verduras.
  • Cocer a fuego medio al principio y después, durante 3 horas aproximadamente, a fuego lento.
  • Sofreir la cebolla en una sartén con un poco de aceite y cuando esté dorada, se agrega la harina y el pimentón dulce, removiendo ligeramente para que no se peguen.
  • Una vez ligado, se añade la salsa de tomate.
  • Pasar todo el sofrito junto con la verdura de la cocción, a excepción de los ajos, por la batidora.
  • Incorporar a la olla el sofrito treinta minutos antes de finalizar la cocción de las judías para que se mezclen los sabores.
  • Y a disfrutar de este gran plato.

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