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Huevos rotos con bacón
Ingredientes para 25 personas
- 4 kg de patatas,
- 8 ó 10 huevos
- 500 gramos de bacon
- 2 kg de cebolla
- aceite
- sal
Preparación
- Pelamos y cortamos las patatas como si fuésemos a hacer una tortilla de patatas, salamos y freimos en aceite muy caliente.
- Aparte freimos las cebollas con el bacón picados en juliana.
- Una vez que todo está frito, juntamos las patatas con la cebolla y el bacon.
- Justo antes de servir en la mesa, freimos los huevos y los colocamos sobre el resto de ingredientes.
- Con un cuchillo cortamos los huevos para que la yema se reparta por todos los lados.
- Remover bien y servir.
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