Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de HUEVO ESCOCÉS

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Huevo escocés

Receta de huevo escocés

Ingredientes para 24 personas

    • 1,5 Kg de carne de ternera picada
    • 1,5 Kg de carne de cerdo picada
    • 24 huevos
    • 2 cebollas picaditas
    • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
    • Pimienta
    • Sal
    • Harina
    • 2 huevos
    • Pan rallado

    Preparación

    • Preparar un bol con agua fría y hielo. Reservar.
    • Poner una olla con abundante agua al fuego e introducir 24 huevos.
    • Pasados 6 minutos de cocción, sacarlos del agua caliente e introducirlos en el bol de agua helada para cortar la cocción.
    • Pelarlos y pasarlos por harina. Reservar.
    • En otro bol, mezclar la carne picada, la cebolla, la mostaza de Dijon, sal y pimienta.
    • Rodear cada uno de los huevos con esta mezcla formando una pelota.
    • Rebozar cada una de las pelotas con harina, después con huevo batido y por último, con pan rallado.
    • Poner una sartén al fuego con abundante aceite.
    • Freir las pelotas durante tres minutos.
    • Mientras se fríen, precalentar el horno a 200º.
    • Cuando estén todas las pelotas fritas, introducirlas en el horno durante 5 minutos y servir.

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