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Tragapán y Mascasopas

Receta de HELADO DE YOGUR DE CARAMELO

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Helado de yogur de caramelo

Receta de helado de yogur de caramelo

Ingredientes para 18 personas

  • 500 gr de azúcar
  • 1 l de nata para montar
  • 12 yogures naturales sin azúcar
  • 500 gr de queso mascarpone

Preparación

  • Con el azúcar hacemos un caramelo oscurito.
  • Mientras, vamos calentamos bien la mitad de la nata, pero sin que llegue a hervir.
  • Cuando esté listo el caramelo lo retiramos del fuego (porque puede saltar) y añadimos la nata caliente.
  • Volvemos a poner al fuego la mezcla removiéndola hasta que reduzca un poco.
  • Mientras se templa el caramelo anterior vamos mezclando el yogur con el mascarpone.
  • Y semimontamos la otra mitad de la nata. No debe quedar bien montada, sólo que coja un poco de cuerpo.
  • A la mezcla del yogur con mascarpone añadimos el caramelo con la nata y mezclamos.
  • Incorporamos lentamente, sin batir, la nata semimontada.
  • Se mete al congelador unas 3 horas.
  • Para que no esté muy duro, hay que sacarlo con tiempo suficiente antes de servirlo.

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