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Hamburguesa kahuna
Ingredientes para 20 personas
Para la hamburguesa:
- 6 cebollas grandes (peladas y picadas en daditos)
- 15 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 4 kg de carne picada de ternera
- 40 g de salsa Worcestershire
- 10 g de salsa de pescado
- 20 g de mostaza de Dijon
- 10 g de estragón picado
- 150 g de perejil picado
- Sal
- Piminenta
- Aceite de oliva
Para la guarnición y montaje:
- 8 pepinillos (cortados en lonchas longitudinales muy finas)
- 20 panes de hamburguesa grandes
- 20 lonchas de queso Chedar
Para la salsa especiada de tomate:
- Aceite de oliva
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 1,5 kg de tomates
- 400 ml de vinagre de vino tinto
- 400 g de azúcar
- 60 g de alcaparras en vinagre
- 60 g de pepinillos pequeños
- Cilantro fresco
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
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