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Receta de GAMBAS AL AJILLO

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Gambas al ajillo

Receta de gambas al ajillo

Ingredientes para 18 personas

  • 1.5 kg de gambas
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 guindillas
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  • Si compras las gambas enteras, pélalas y con las cabezas haz un caldo corto bien oscurito. Esto se consigue tostando primero las cabezas, curbirlas con agua y que cuezan 10 minutos. Una vez colado el caldo, dejarlo reducir a la mitad.
  • Pelar los ajos y cortarlos en láminas.
  • Poner los ajos a dorar en el aceite y con las guindillas, a fuego medio.
  • Cuando estén dorados, subir el fuego, salar las gambas peladas y echarlas en el aceite. Si tenemos el caldo, lo ponemos ahora también.
  • Hay que hacerlas muy poco, depende del tamaño de las gambas, estas se hicieron en 1 minuto.

En los ingredientes se me ha olvidado poner un buen trozo de pan para mojar el aceitillo.

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