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Gambas al ajillo
Ingredientes para 18 personas
- 1.5 kg de gambas
- 1 cabeza de ajos
- 2 guindillas
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Si compras las gambas enteras, pélalas y con las cabezas haz un caldo corto bien oscurito. Esto se consigue tostando primero las cabezas, curbirlas con agua y que cuezan 10 minutos. Una vez colado el caldo, dejarlo reducir a la mitad.
- Pelar los ajos y cortarlos en láminas.
- Poner los ajos a dorar en el aceite y con las guindillas, a fuego medio.
- Cuando estén dorados, subir el fuego, salar las gambas peladas y echarlas en el aceite. Si tenemos el caldo, lo ponemos ahora también.
- Hay que hacerlas muy poco, depende del tamaño de las gambas, estas se hicieron en 1 minuto.
En los ingredientes se me ha olvidado poner un buen trozo de pan para mojar el aceitillo.
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