Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de ENSALADA TEMPLADA DE POLLO Y BACON

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Ensalada templada de lomo y bacon

Receta de ensalada templada de lomo y bacon

Ingredientes para 23 personas

  • 1200 g. de de lechuga iceberg, rúcala, canónigos, lollo rosso...
  • 1800 g. de solomillos de pollo
  • 46 rodajas de rulo de queso cabra
  • 1 kg de tomates
  • 12 lonchas de bacon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Módena (la mitad de lo que hayamos puesto de aceite)
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Picatostes (3 bolsitas)

Preparación

  • Cortamos en tacos los solomillos de pollo.
  • Ponemos una sartén con aceite de oliva, y cuando esté bien caliente, incorporamos el pollo, y lo dejamos dorar a fuego medio-alto. Cuando esté tomando color tostado añadimos el bacon, cortado en trocitos pequeños y mantenemos hasta que ambos estén bien dorados.
  • Cortamos el tomate en daditos pequeños de aproximadamente 1 cm.
  • Procedemos a montar la ensalada. Para ello, ponemos una cama de lechugas variadas sobre una fuente amplia.
  • Echamos el tomate cortado a dados y los rulos de queso de cabra.
  • Añadimos por encima el salteado de pollo y bacon recién salido de la sartén y decoramos con los picatostes de ajo.
  • En el momento de servir preparamos una vinagreta suave:
    • Añadimos una pizca de sal y la pimienta negra recién molida a un vaso.
    • Introducimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Módena.
    • Removemos enérgicamente hasta que quede ligado.
  • Aliñamos la ensalada al gusto.

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