Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de ENSALADA DE PIMIENTOS CON VENTRESCA

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Ensalada de pimientos con ventresca

Receta de ensalada de pimientos asados en horno de leña con bonito del norte

Ingredientes para 23 personas

  • 2 kg de pimientos rojos
  • una lata de 1 kg de ventresca de atún en aceite de oliva
  • aceite
  • sal
  • vinagre

Preparación

  • Se lavan los pimientos y se secan. Posteriormente se les da aceite con la mano embadurnádolos bien, y se envuelven en papel de aluminio.
  • Con las ascuas de una lumbre, si no están muy vivas se cubren y se dejan una noche, si las ascuas están fuertes se dejan cerca de estas, estarán unas dos horas y luego se dará la vuelta para que se haga el lado contrario del pimiento.
  • A la mañana siguiente se van abriendo los pimientos y se recoge el jugo que han soltado, se pela la piel y se dejan en tiras.
  • Posteriormente se ponen en bandejas las tiras de pimientos con el jugo con el que se hicieron y se echan tiras de ventresca por encima, se adereza al gusto, y a degustar.

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