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Tragapán y Mascasopas

Receta de CREPES DE SETAS

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Crêpes de setas

Receta de crêpes de setas

Ingredientes para 20 personas

    Para los crêps:

    • 375 g de harina de repostería
    • 750 g de leche
    • 3 huevos
    • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 1 pellizco de azúcar
    • 1 pellizco de sal

    Para el relleno:

    • 1,5 kg champiñones
    • 350 g de jamón
    • 750 g de cebollas
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal

Preparación

    De los crêps:

    • Echar todos los ingredientes en el vaso de Thermomix y programar 20 segundos a velocidad 6.
    • También se puede hacer con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.
    • Dejar reposar la masa un mínimo de media hora antes de utilizarla.
    • Engrasar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y ponerla al fuego.
    • Echar una porción de masa y mover un poco la sartén girándola para que se extienda bien en una fina capa que ocupe toda la base.
    • Cuando el crêpe esté dorado, dar la vuelta y dorar por el otro lado.
    • Retirar a un plato.

    Del relleno:

    • Poner en una sartén 3 cucharadas sopera de aceite y calentar.
    • Picar la cebolla en pequeñito y sofreír.
    • Incorporar los champiñones picados y dejar que se hagan a fuego vivo para que se vaya evaporando el jugo que suelta, si este jugo es excesivo, retirar.
    • Cuando este casi hecho, añadir el jamón picado y dejar que se acabe de hacer todo junto.

    Montaje

    • Poner en cada crêpe un poco de relleno y doblarla por la mitad y otra vez por la mitad.
    • Pincelar ligeramente una sartén antiadherente con aceite y pasar por ella durante un minuto los crêpes ya rellenos.
    • Nosotros lo acompañamos de una ensalada de brotes y tomatitos cherry. Con una reducción de Pedro Ximénez por encima queda todavía mejor.

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