Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de COCTEL DE MARISCO EN PIÑA

Todas las recetas

Piña-cóctel de marisco

Piña-cóctel de marisco

Ingredientes para 22 personas

  • 11 piñas enteras no muy grandes
  • 2 kg langostinos cocidos
  • 1,5 kg palitos de cangrejo (surimi)
  • 4 lechugas
  • 500 g tomate frito
  • 1 kg mayonesa casera
  • 100 ml coñac
  • 500 g mandarinas

Preparación

  • Cortar cada una de las piñas en dos mitades, a lo largo, sin quitar el penacho
  • Con ayuda de un cuchillo, vaciar las piñas y cortar la pulpa en tacos pequeños.
  • Lavar, secar y cortar las lechugas en juliana.
  • Cortar los palitos de cangrejo en trozos.
  • Pelar y cortar los langostinos en dos, reservando 22 unidades para decorar.
  • En un bol mezclar la lechuga, la piña, el surimi y los langostinos. Reservar.
  • Para hacer la salsa rosa, poner en un cuenco la mayonesa, el tomate, el coñac y el zumo de mandarina. Mezclar.
  • Rellenar cada piña con la mezcla reservada en el bol y aliñar con salsa rosa.
  • Adornar cada piña con un langostino entero y pelado. Servir media piña por persona.

2009/2018 - Sociedad Gastronómica Tragapán y Mascasopas - Yela (Guadalajara)