Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de COCA DE VERDURAS

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Coca de verduras

Receta de coca de verduras

Ingredientes para 25 personas

  • 450 g queso Emmental
  • 450 g jamón de York
  • 300 g pimiento rojo
  • 300 g pimiento verde
  • 240 g cebolla
  • 600 g calabacín
  • 18 anchoas
  • 3 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 12 huevos
  • 300 ml aceite de oliva
  • 480 g harina
  • 3 cucharaditas de levadura química

Preparación

  • Precalentar el horno a 200º.
  • Trocear el queso Emmental 8 segundos en velocidad 7. Reservar.
  • Trocear el jamón york 3 seg. en vel. 4 y reservar en un bol.
  • Poner en el vaso los pimientos (rojo y verde), la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal y la pimienta. Trocear 4 seg., vel. 4.
  • Con el vaso vacío y sin lavar, incorporar los huevos y el aceite. Batir 10 seg., vel. 5.
  • Agregar la harina, la levadura y la mitad del queso reservado. Mezclar 10 seg., vel. 3
  • Incorporar las verduras y mezclar 10 seg. en vel. 3.
  • Colocar en la bandeja del horno una base de papel de hornear pincelado con aceite.
  • Verter la mezcla de manera que quede el mismo grosor por toda la bandeja.
  • Espolvorear el Emmental reservado.
  • Hornear 25-30 minutos a 200ºC, calor arriba y abajo.
  • Si no tienes Thermomix, pica toda la verdura pequeñita con el cuchillo, ralla el queso y mezcla los ingredientes con una batidora.

    *Receta de Rosa Ardá

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