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Coca de verduras
Ingredientes para 25 personas
- 450 g queso Emmental
- 450 g jamón de York
- 300 g pimiento rojo
- 300 g pimiento verde
- 240 g cebolla
- 600 g calabacín
- 18 anchoas
- 3 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 12 huevos
- 300 ml aceite de oliva
- 480 g harina
- 3 cucharaditas de levadura química
Preparación
- Precalentar el horno a 200º.
- Trocear el queso Emmental 8 segundos en velocidad 7. Reservar.
- Trocear el jamón york 3 seg. en vel. 4 y reservar en un bol.
- Poner en el vaso los pimientos (rojo y verde), la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal y la pimienta. Trocear 4 seg., vel. 4.
- Con el vaso vacío y sin lavar, incorporar los huevos y el aceite. Batir 10 seg., vel. 5.
- Agregar la harina, la levadura y la mitad del queso reservado. Mezclar 10 seg., vel. 3
- Incorporar las verduras y mezclar 10 seg. en vel. 3.
- Colocar en la bandeja del horno una base de papel de hornear pincelado con aceite.
- Verter la mezcla de manera que quede el mismo grosor por toda la bandeja.
- Espolvorear el Emmental reservado.
- Hornear 25-30 minutos a 200ºC, calor arriba y abajo.
Si no tienes Thermomix, pica toda la verdura pequeñita con el cuchillo, ralla el queso y mezcla los ingredientes con una batidora.
*Receta de Rosa Ardá
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