Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de CHAMPIÑONES EN SALSA DE NATA Y QUESO

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Champiñones en salsa de nata y queso


Ingredientes para 23 personas

  • 1,250 kg champiñones
  • 1 l nata para cocinar
  • 1 kg queso rallado (el que más os guste)
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Guindilla o cayena

Preparación

  • Lavar bien los champiñones, retirar los rabitos y laminar.
  • Salar al gusto y poner al fuego en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Dejar que se pochen a fuego medio hasta que suelten el todo el agua.
  • Verter la nata y mezclar bien dejándolo un par de minutos más al fuego.
  • Cuando haya reducido, probar y rectificar de sal si es necesario.
  • Poner un poco de guindilla o cayena al gusto para que coja el sabor.
  • Añadir el queso, mezclar y dejar que se deshaga con el calor de los champiñones y la nata.
  • Retirar la guindilla o cayena y apagar el fuego.
  • Listo para servir.
  • Si se hacen con antelación, no añadir el queso pues no queda bien de un día para otro, calentar y echar el queso en el último momento.

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