Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

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Receta de CHAMPIÑONES CON JAMÓN Y QUESO AZUL

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Champiñones con jamón y queso azul

Receta de champiñones con jamón y queso azul

Ingredientes para 19 personas

  • Champiñones grandes (80 uds aprox.)
  • 15 lonchas de jamón serrano
  • 450 gr de queso azul
  • 10 cucharadas grandes de queso Roncal
  • 200 mililitros de leche
  • 5 dientes de ajo
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  • Limpiar bien los champiñones y retirarles el tallo (ese tallo lo reservamos). Poner los champiñones en dos fuentes de horno forradas con papel de hornear y aliñar con sal, pimienta y un poco de aceite.
  • Introducir en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos aproximadamente. Dar la vuelta durante la cocción.
  • En una sartén con un poco de aceite sofreir el jamón cortado en virutas hasta que esté crujiente. Lo retiramos y reservamos.
  • En la misma sartén, dorar los tallos de los champiñones bien troceados, añadir el ajo picado pasados unos minutos, sofreir y agregar el queso y la leche. Dejarlo fundir y reducir a fuego lento hasta que espese.
  • Añadir minutos antes de retirar unas virutas de jamón, dejando el resto para decorar.
  • Poner una cucharada de relleno en cada champiñón y servir, a ser posible, bien caliente.

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