Tragapán y Mascasopas - Sociedad Gastronómica de Yela

Tragapán y Mascasopas

Receta de BIZCOCHOS BORRACHOS

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Bizcochos borrachos

Receta de bizcochos borrachos

Ingredientes para 23 personas

Para el bizcocho

  • 12 huevos
  • 300 gramos de harina
  • 300 gramos de azucar
  • 1 sobre de levadura
  • 3 cucharaditas de canela molida
  • Hierbabuena para decorar

Para el jarabe

  • 200 gramos de azucar
  • 1 litro de agua
  • 50 ml de miel
  • 1 vaso (unos 200 ml) de brandy
  • 2 palitos de canela
  • La cascara de 1 limón

Preparación

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Se separan las yemas de las claras.
  • En un bol, se bate las yemas con el azúcar hasta formar una crema espesa.
  • En otro bom se baten las claras a punto de nieve y se incorpora suavemente a las yemas con la ayuda de una espátula.
  • Se añade la levadura y la harina, poco a poco, y se mezclan.
  • Se colocan los moldes de magdalena en una bandeja de horno y se vierte la mezcla en cada uno de ellos, introduciendolos en el horno durante unos 20 minutos o hasta que esté dorada.
  • Para el jarabe, se pone en un cazo el agua, el azúcar, la canela, la miel y la cáscara de limón; hasta llegar al punto de ebullición. Retirar del fuego y verter el brandy. Dejar enfriar.
  • A cada bizcocho, en caliente, se le echa un poquito de jarabe hasta que quede empapado, espolvorear canela molida y adornar con hierba buena de Yela.
  • Combina muy bien si se acompaña de requesón con miel y nueces.

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