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Bacalao a la portuguesa
Ingredientes para 18 personas
- 1,5 kg lomos de bacalao desalado congelado
- 3 kg patatas
- 12 huevos
- Sal
- Aceite de oliva
- Coñac
Preparación
- Descongelar el bacalao, quitarle la piel y desmigarlo.
- Pelar y cortar las patatas en paja con la mandolina, freirlas en abundante aceite de oliva y reservar.
- En una sartén a fuego lento, poner con un poco de aceite el bacalao y un chorrito generoso de coñac.
- Cuando este dorado añadimos los huevos batidos y a continuación las ptatas fritas en paja.
- Ojito con la sal. Mejor probamos y si hace falta, añadimos.
- Servir
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